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horiebuta13さんのタグ「魚」

01)朝っぱらからカツオのタタキの仕込み。’仕込み’といっても料理屋ではない。

01)朝っぱらからカツオのタタキの仕込み。’仕込み’といっても料理屋ではない。

02）炎で炙った。父は肉がダメだから、凝った魚料理を作れないので刺身ばっかりの毎日。これでチッっとは目先が変るかニィ？

02）炎で炙った。父は肉がダメだから、凝った魚料理を作れないので刺身ばっかりの毎日。これでチッっとは目先が変るかニィ？

03）夕。ワンパターンの刺身”在庫処理仕様”。鯵のナメロウだけ、少し手間をかけた。しめ鯖は常時仕込んである。私はサバ大好き人間。

03）夕。ワンパターンの刺身”在庫処理仕様”。鯵のナメロウだけ、少し手間をかけた。しめ鯖は常時仕込んである。私はサバ大好き人間。

01）皮つきの石巻産カツオ。半身￥480。６／８

01）皮つきの石巻産カツオ。半身￥480。６／８

02）今回はタタキにするつもりがないので、背節側の皮をひいた。６／８

02）今回はタタキにするつもりがないので、背節側の皮をひいた。６／８

03）腹側１／２節が残った。串刺しで炙るのが面倒だったので、ガスレンジグリルで表面を焼いた。ついでに、皮と血合も焼いた。６／１１

03）腹側１／２節が残った。串刺しで炙るのが面倒だったので、ガスレンジグリルで表面を焼いた。ついでに、皮と血合も焼いた。６／１１

01)もち米を研いだ。ステンレスのザルだと網目でよく”研ぐ”ことが出来るヨ。”洗う”ではなくて”研ぐ”だよ。６／１６

01)もち米を研いだ。ステンレスのザルだと網目でよく”研ぐ”ことが出来るヨ。”洗う”ではなくて”研ぐ”だよ。６／１６

02）イカに詰めた。多過ぎたのは承知していたが、煮ないで、蒸すから平気カナっと思ったのが、そもそもの失敗。６／１６

02）イカに詰めた。多過ぎたのは承知していたが、煮ないで、蒸すから平気カナっと思ったのが、そもそもの失敗。６／１６

03）この時点では、蒸して、メシと云うよりも’餅菓子’のイメージだった。しかし、気が変わったことから悲惨な結果になった。６／１６

03）この時点では、蒸して、メシと云うよりも’餅菓子’のイメージだった。しかし、気が変わったことから悲惨な結果になった。６／１６

04）前夜に気が変わって、汁が浸み込んだメシに変更。多めの汁で沸騰させて余熱で一晩放置。翌朝に観たら、破裂していた。６／１７

04）前夜に気が変わって、汁が浸み込んだメシに変更。多めの汁で沸騰させて余熱で一晩放置。翌朝に観たら、破裂していた。６／１７

05）試食したが、米が汁を吸いすぎて”粥”の一歩手前状態。６／１７

05）試食したが、米が汁を吸いすぎて”粥”の一歩手前状態。６／１７

06）イカからメシを掻き出した写真。MOTTAINAIから、イカを切り刻んで半分のメシで焼飯した。旨いわけがない！神の許しを請うて、残り半分のメシを捨てた。罪悪感が残る。６／１7

06）イカからメシを掻き出した写真。MOTTAINAIから、イカを切り刻んで半分のメシで焼飯した。旨いわけがない！神の許しを請うて、残り半分のメシを捨てた。罪悪感が残る。６／１7

01）和歌山県産「うるめ鰯」６尾￥298、安！

01）和歌山県産「うるめ鰯」６尾￥298、安！

02）上はノラネコの餌で焼くのだけれど、人間の私は下を生で喰う。何かヘン？！最近のネコは生を喰わない！

02）上はノラネコの餌で焼くのだけれど、人間の私は下を生で喰う。何かヘン？！最近のネコは生を喰わない！

03）焼くと2～3匹じゃないと喰った気がしないけど、刺身だと食い出があるのが不思議に思う。

03）焼くと2～3匹じゃないと喰った気がしないけど、刺身だと食い出があるのが不思議に思う。

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